在不明鋼種（號）的情況下，我們可以根據商品（包括整材、余料、廢料等實(shí)物）固有的物理、化學(xué)性質(zhì)，借助簡(jiǎn)單的器具，用感官來(lái)確定它是不是不銹鋼和屬哪一類(lèi)不銹鋼的具體方法。應當指出：感官鑒別，不能分清具體鋼（種）號，只能基本上區別鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼（SUS304、304）和鉻錳氮不銹鋼（200系）三個(gè)大類(lèi)，其鑒別辦法如下：

1、色澤的鑒別 ：通過(guò)不銹鋼酸洗前后色澤的變化進(jìn)行鑒別：

 2、用硫酸銅鑒別

方法是將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色：無(wú)磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
3、用吸鐵石鑒別

磁石能基本區別兩類(lèi)不銹鋼。因為鉻不銹鋼在任何狀態(tài)下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態(tài)下一般是無(wú)磁性的，在冷加工后，有的會(huì )有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無(wú)磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復雜：有的無(wú)磁性，有的有磁性，有的縱面無(wú)磁性而橫面有磁性。因此說(shuō)，磁石雖能基本區別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分一些特殊性質(zhì)的鋼種，更不能區分具體的鋼號。

 對于特殊性質(zhì)的鋼種，我們還需采取以下三種辦法進(jìn)行鑒別。

1、磨花鑒別

磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機上磨，觀(guān)其火花。如火花呈流線(xiàn)形，并有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無(wú)節花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。

2、退火法鑒別

冷加工手的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)退火后磁性會(huì )顯著(zhù)減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5T，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在組織有相當部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態(tài)下也有磁性的。

3、化學(xué)定性法鑒別

化學(xué)定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法，其方法是：將小塊不銹鋼深解于王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和后，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質(zhì)，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒(méi)有紅色絨狀物質(zhì)，即證明不銹鋼中無(wú)鎳。（但由于不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標準樣品實(shí)驗多次后才能掌握。